1. 温度和湿度
红酒需要在适宜的温度和湿度下存放,否则会影响其口感。
最佳的存放温度为12-18℃,湿度为60-80%。过高的温度会加快酒体老化,过低的温度会影响酒的口感。过高或过低的湿度都会让酒桶变形,影响酒的质量。
如果没有恰当的储酒室或酒窖,可以使用专门的酒柜或酒架来存放红酒。在选择储酒设备时,确保它们具有恰当的温度和湿度控制。
2. 光线和震动
存放红酒时还需要注意光线和震动的影响。光线会破坏酒中的化学组分,所以酒瓶最好放在暗处。震动会使红酒中的沉淀被搅浑,影响口感。
因此,长期存储的红酒最好不要放在易受冲击或振动的地方,如高流量的步道或靠近声音强烈的娱乐设施。
3. 存储时间
红酒的存放时间影响口感和质量。有些红酒适宜短期存放,而有些则适宜长期储存。
年轻的红酒,如卡本内-索维尼翁,马尔贝克和仙粉黛等,适宜在瓶内存放数个月至数年。中质量红酒如赤霞珠和梅洛,可以存放数年至十年,但需要在正确的条件下管理。而高质量的红酒如波尔多葡萄酒和勃艮第葡萄酒等,则可以存放10年以上,并在储存期间不断发展其口感和复杂程度。
4. 存放位置
存储红酒时还需要注意其在瓶内存放的位置。
长期存放的红酒最好横放,使酒瓶的液体与瓶塞相连,以保持瓶塞湿润并防止氧气进入。这可以防止酒中的化学物质变质。
短期储存的红酒可以竖放或斜放,因为它不需要长久地与瓶塞接触。
总之,存储红酒需要适当的温度和湿度,避免光线和震动的干扰,并且需要针对不同的红酒选择合适的存储时间和位置。